Pizza mit Büffelmozzarella
- — Teig
- 2 TL Trockenhefe
- 1 TL Honig
- 3 EL Wasser, lauwarm
- 425 g Mehl, z. B. Knöpflimehl, Weissmehl
- 1 TL Meersalz
- 2–2,2 dl Bier, temperiert
- 1 EL Olivenöl
- — Belag
- 1 grosse Dose Pelati, 800 g
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 kleine Zwiebel, geschält, fein gerieben
- Salz
- 250 g Büffelmozzarella, in Streifen gezupft
- 20 Basilikumblätter*
- Kräuteröl, z. B. Peterliöl**
Teig: Hefe und Honig mit Wasser glatt rühren, 10 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz mischen, Hefegemisch, Bier und Öl dazugeben. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, auf bemehlter Arbeitsfläche 5 Minuten kneten. Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestreuen. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen. Teig leicht flach drücken, für runde Bleche in zwei Portionen teilen. Zu Kugeln formen, zugedeckt bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Belag: Pelati mit Öl, Knoblauch und Zwiebel pürieren. Backofen mit einem Blech (im unteren Teil einschieben) auf 240 Grad vorheizen. Teig auswallen, auf Backpapier geben. Teigränder mit Öl bepinseln. Pürierte Tomaten auf dem Teig verteilen, einen zentimeterbreiten Rand frei lassen. Leicht salzen und Mozzarella darüberstreuen. Pizza samt Backpapier sofort aufs heisse Blech ziehen, 15–17 Minuten backen. Pizza mit Basilikum bestreuen und mit Kräuteröl beträufeln. Heiss servieren.
* Statt Basilikum Oregano verwenden.
** Kräuteröl: Kräuter (z. B. Petersilie, Oregano, Minze) waschen, gut trocknen. Von einem Drittel der Kräuter Blättchen abzupfen und grob hacken. Gehackte Blättchen, Stiele, restliche Zweige und Olivenöl in einer Pfanne langsam erwärmen, 5 Minuten ziehen lassen. Herdplatte ausschalten, Öl auskühlen lassen. Öl durch ein feines Sieb filtern, in Flaschen füllen. Dunkel und kühl aufbewahren. Haltbarkeit: 1–4 Wochen.